Les recettes de la cocotte

Mercredi 25 avril 2012 3 25 /04 /Avr /2012 07:26

 

Aujourd'hui je vous propose une recette pour faire des sablés au chocolat. Il sont découpés avec un emporte-pièces en forme de bouton trouvé sur le net.


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Ingrédients: 175 gr de farine, 100 gr de beurre, 75 gr de sucre glace, 2 pincées de levure chimique, 2 cuillères à café de zest d'orange rapé, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 25 gr de cacao amer.

 

Préparation: 

Mélangez farine, levure, sucre et sel dans un saldier.

incorporez le beurre mou en morceaux, le zest d'orange et le jaune d'oeuf.

Frotez rapidement cette pâte entre vos mains pour bien la sabler.

Incorporez le cacao en poudre à la pate.

Chauffez le four thermostat 6 (180°)

Etalez la pâte et découper les sablés à la forme de votre choix. Moi j'ai choisi une forme de bouton. 

Mettre au four 8 à 10 mn sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier sulfurisé.

Bonne journée et bon appetit.

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Par Corinne - Publié dans : Les recettes de la cocotte
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Mercredi 4 avril 2012 3 04 /04 /Avr /2012 06:00

 

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette de terrine que j'utilise lors des repas de famille ou entre amis. D'après ce que m'en a dit mon mari, elle a fait un tabac au salon du flipper de Sorgues pour la deuxième année consécutive.

 

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Ingrédients: 450 gr de foie de porc haché, 600 gr de chaire à saucisse hachée, 400 gr de lard gras haché, 60 ml de Cognac, 2 oignons rapés (200 gr environ), 1 gousse d'ail râpée, thym, laurier, beurre (pour la terrine).

 

Préparation: 

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans un bol batteur.

Laissez reposer 24h au réfrigirateur.

Mélangez à nouveau et verser la préparation dans une terrine beurrée. (bien tasser la préparation)

Faire cuire à couvert, pendant 1h10 à four moyen 200° (thermostat 7).

Laissez refroidir et dégustez le lendemain.

 

Cette recette qui se prépare 2 jours avant, a le mérite de vous laisser du temps pour la préparation du reste de votre repas. Vous pouvez faire une vingtaine de tranches dans cette terrine.

 

Bonne journée et bon appetit.

 

Par Corinne - Publié dans : Les recettes de la cocotte
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Samedi 18 février 2012 6 18 /02 /Fév /2012 12:34

 

Pour les gourmandes et celles qui ont téléchargé mon motif de tarte au citron, voici la recette que j'utilise.


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ingrédients: 1 pâte brisée, 250 gr de beurre, 300 gr de sucre en poudre, jus de 4 citrons, zests de 1 citron, 6 oeufs, 2 feuilles de gélatine.

 

Préparation: Faire cuire la pâte à blanc environ 20 mn à 180° (thermostat 6). Réserver sur une grille pour refroidir.

Pour la crème: mélanger le sucre, le citron, puis le beurre à feu doux jusqu'à obtention d'un mélange translucide et onctueux.

Hors du feu, incorporer les oeufs (déja battus) en fouettant sans cesse pour éviter de les cuire.

Remettre la crème à feu très doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement. NE JAMAIS LAISSER BOUILLIR, sinon la crème devient amère.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorrer,les incorporer dans la crème, puis remuer.

Garnir le fond de tarte et faire prendre au moins 4 heures au réfrigirateur (le mieux étant de le faire la veille au soir)


Bon week-end et bon appetit.


Par Corinne - Publié dans : Les recettes de la cocotte
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Mercredi 1 février 2012 3 01 /02 /Fév /2012 08:49

 

Pour les gourmandes et celles qui ont téléchargé mon modèle de canelé, je vous donne la recette que j'utilise pour faire ce petit gâteau originaire de Bordeaux.


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Recette pour 10 canelés

 

Ingrédients: 1/2 litre de lait, 2 gousses de vanille, 250 g de sucre, 125 g de farine, 6 jaunes d'oeuf, 50 g de beurre, 50 ml de rhum.

 

Préparation

La veille: Faire bouillir le lait et laisser infuser les gousses de vanille. Mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. Mélanger le lait vanillé à cette préparation. Y incorporer le beurre et le rhum. Laisser reposer au frais.

Le lendemain: Préchauffer le four thermostat 7 (220)°. Bien mélanger la préparation. Essuyer et regraisser les moules avec du beurre. Les poser sur une plaque. Couler la pâte liquide dans les moules. Laisser cuire environ 1 heure. Démouler à chaud et laisser refroidir.

 

Bon appetit.

Par Corinne - Publié dans : Les recettes de la cocotte
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